当前位置:首页 > TXT小说 > 文章内容页

怎样做拌凉菜调料汁

来源:美文网 日期:2019-1-16 分类:TXT小说

天气越来越热,很多人工作了一天之后反而觉得胃口不好,看见桌上油腻腻的食物不想动筷子。其实,这时候凉菜就该上场啦!生活中凉菜的种类可是很丰富的,做凉菜的时候一次可以将多种自己喜欢吃的食材煮熟放在一起,只要有好的凉菜汁拌起来,口感就会非常好。那么,凉菜汁的做法有哪些呢?

麻辣汁:

用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。用以拌食主料,荤素皆宜,如麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚丝、麻辣腰片等。

姜味汁:

用料为生姜、盐唐山市专科治疗羊角风医院、味精、油。生姜挤汁,与调料调和,为白色成香味。最宜拌食禽类,黑河市哪家医院治疗癫痫病专科如姜汁鸡块、姜汁鸡脯及姜汁豇豆等。

蒜泥汁:

用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

三味汁:

将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成道真仡佬族苗族自治县癫痫医院推荐,为绿色。用以拌食荤素皆宜,如炝菜心、拌肚仁、三味鸡等,具有独特风味。

酱醋汁:

用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用于拌制荤菜或素菜都不错,也可以用来制作多种炝菜,如炝腰片、炝胗肝等。

糖油汁:

用料为白糖、麻油。调匀后用来拌食洛阳市癫痫病治疗医院哪家蔬菜,为白色甜香味,如糖油黄瓜、糖油莴笋等。

醋姜汁:

用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝,加醋调和,为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾,如姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

糖醋汁:

以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如糖醋萝卜、糖醋番茄等。

山楂汁:

用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜或水果类,如楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。

胡椒汁:

用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤,调和成汁后,多用于拌制或炝炒肉类和水产原料,如拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。